SOCIALIZACIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE LA CIDRA (Sechium edule) EN EL MUNICIPIO DE GUARNE.
MARTHA RUBIELA BUILES GÓMEZ.
DOCENTE EN LAS ÁREAS DE CIENCIAS NATURALES, EDUCACIÓN
AMBIENTAL YASESORA EN PROYECTOS COMUNITARIOS EN
AGOINDUSTRIA
Y MERCADEO AGROPECUARIO.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA RURAL CHAPARRAL
KM. 30 AUTOPISTA
MEDELLIN BOGOTA
GUARNE ANTIOQUIA
2003.
INTRODUCCIÓN.
Este proyecto va dirigido a las
comunidades del Municipio de Guarne del Departamento de Antioquia y apunta a promover
el cultivo, socialización, industrialización y comercialización de la Cidra a
través de la Escuela para el mejoramiento de la calidad de vida de sus
habitantes.
Para satisfacer estas expectativas se
eligió la Cidra (sechium edule) como producto limpio, económico, a corto plazo
de una vida útil relativamente prolongada, silvestre, propio de la región,
altamente nutricional y medicinal, pero una de las limitaciones es el
desconocimiento de los múltiples derivados o usos en la alimentación humana, de
animales y en la industria.
BJETIVOS.
GENERAL.
Promover la industrialización y
comercialización de la Cidra a nivel social para el mejoramiento de la calidad
de vida de los habitantes del Municipio de Guarne, Institución Educativa Rural
Chaparral.
ESPECÍFICOS.
¨
Involucrar en el PEI (Plan Educativo Institucional) la
socialización, industrialización de la Cidra para el mejoramiento de la
educación rural.
¨
Realizar campañas de cultivo limpio concientizando a los
campesinos de las garantías de su ejecución.
¨
Promocionar en el Municipio de Guarne la Cidra (sechium
edule) para elevar el nivel de consumo de sus habitantes.
¨
Propiciar un ambiente de integración de las comunidades de
la Unidades especiales de funcionamiento (UEF) Chaparral para trabajar unidos
en el Proyecto Cidra.
¨
Socializar el cultivo, manejo y cuidado de la Cidra como
producto de consumo, mejorando el nivel nutricional de las familias.
¨
Identificar la demanda de la Cidra Natural y en sus
derivados, facilitando el éxito en el mercado.
¨
Realizar un plan de negocios sobre la Cidra, para darle
viabilidad a la cooperativa o microempresa.
¨
Elaborar productos óptimos de Cidra que satisfaga el mercado
regional, nacional e internacional.
¨
Conformar grupos asociativos para canalizar las ayudas del
sector público que favorezca a toda la comunidad.
¨
Lograr el compromiso de los entes industriales que rodean el
área de la UEF Chaparral.
¨
Generar sostenibilidad en el tiempo de este producto
focalizando otros municipios para la implementación de este proyecto.
PALABRAS
CLAVE
Los
usos en la alimentación:
Fruto fresco en
ensaladas, hervido, sancochado, guisos, sopas, dulces, encurtidos. También para dar cuerpo a las compotas,
salsas, jugos y pastas. Los cogollos: Se preparan como espinacas, dan fibra
excelente.
Los
usos medicinales: En Colombia se usan las infusiones de hojas para disolver
cálculos, para resolver problemas renales y en tratamiento de arterioesclerisis
e hipertensión, uso de infusiones de frutos para retención de orina y ardores
al orinar. En curación de enfermedades
renales ha sido documentada en Yucatán desde la época de la colonia.
Comercialización.
No solamente se desea una buena y continua cosecha, sino alcanzar mejor
precio en el mercado de la exportación, el cual se basa primordialmente en el color,
textura y calidad exterior del fruto, que se refleja en la apariencia.
Desnutrición.
Es el resultado de la disponibilidad
inadecuada de energía y la mala absorción de los alimentos.
RESULTADOS
Se han integrado las comunidades de la
UEF Chaparral y algunas instituciones educativas
El interés de las instituciones como CORNARE, Secretaría
de agricultura Municipal y las acciones comunales ha aumentado.
Las capacitaciones a las madres de
familias sobre la transformación de la cidra en productos agroindustriales.
La comunidad educativa se ha
sensibilizado sobre la importancia del consumo.
En la comercialización se han dado
algunas ganancias económicas tanto a las familias como a la institución.
TEMATICA: Investigación aplicada: Exposición de muestras
de productos elaborados a partir de la cidra (sechium edule)
1.
JUSTIFICACIÓN.
El motivo para realizar este proyecto
se basa en aprovechar al máximo la diversificación de vegetales silvestres
existentes en la zona para elevar el nivel económico y nutricional de los
habitantes del municipio de Guarne, vereda Chaparral, Colegio Chaparral, siendo
necesario implementar el cultivo, la industrialización y la comercialización de
la Cidra para fortalecer la cultura microempresarial de la comunidad en búsqueda
de un mercado óptimo y competitivo.
Es necesario entonces la promoción y
capacitación en seguridad alimentaria de la comunidad educativa para impulsar
el desarrollo social y económico de las comunidades que conlleve a la
integración y asociación de los campesinos utilizando los cultivos de
producción limpia. Se debe crear
conciencia de autogestión, trabajo comunitario que fortalezca el tejido social;
fomentando los vínculos con la comunidad y sentido de pertenencia por la
región; propiciando el espacio para que los líderes desarrollen sus capacidades
y sirvan de motor de progreso.
Convertir en bienes de capital los
elementos que tiene la comunidad para que puedan servir como aportes económicos
a la empresa (mano de obra,
conocimiento, herramientas, maquinarias, vehículos, muebles e inmuebles).
De hecho este proyecto debe convertirse
en un programa a largo plazo y de amplia cobertura, aprovechando todas las
capacitaciones que se hayan realizado, es decir, capitalizar las
experiencias. El fin primordial es que
toda la comunidad se vincula a sacar adelante el proyecto en todas sus
actividades y compromisos.
Ante la escasa investigación adelantada
por algunos entes sociales ya era hora que alguien se diera la tarea de
sensibilizar socialmente y dar a conocer las alternativas existentes para salir
adelante de la problemática que nos circunda.
Deseo entonces asumir la
responsabilidad de hacer el mayor esfuerzo para que la situación nutricional y
económica de mi entorno cambie (Vereda Chaparral); trabajar con energía y
decisión para alcanzar el desarrollo sostenible mediante el cultivo, consumo y
comercialización de la Cidra. Aprovecho
entonces la empatía y el sentido de pertenencia que tengo para generar
iniciativas y emprender con la comunidad tareas que conduzcan a mi realización
personal y social.
2.
OBJETIVOS.
2.1. GENERAL.
Promover la industrialización y
comercialización de la Cidra a nivel social para el mejoramiento de la calidad
de vida de los habitantes del Municipio de Guarne, Colegio Chaparral, a través
de la escuela.
2.2. ESPECÍFICOS.
¨
Involucrar en el PEI (Plan Educativo Institucional) la
socialización, industrialización de la Cidra para el mejoramiento de la
educación rural.
¨
Realizar campañas de cultivo limpio concientizando a los
campesinos de las garantías de su ejecución.
¨
Promocionar en el Municipio de Guarne la Cidra para elevar
el nivel de consumo de sus habitantes.
¨
Propiciar un ambiente de integración de las comunidades de
la UEF Chaparral para trabajar unidos en el Proyecto Cidra.
¨
Socializar el cultivo, manejo y cuidado de la Cidra como
producto de consumo, mejorando el nivel nutricional de las familias.
¨
Identificar la demanda de la Cidra Natural y en sus
derivados, facilitando el éxito en el mercado.
¨
Realizar un plan de negocios sobre la Cidra, para darle
viabilidad a la cooperativa o microempresa.
¨
Elaborar productos óptimos de Cidra que satisfaga el mercado
regional, nacional e internacional.
¨
Conformar grupos asociativos para canalizar las ayudas del
sector público que favorezca a toda la comunidad.
¨
Lograr el compromiso de los entes industriales que rodean el
área de la UEF Chaparral.
¨
Generar sostenibilidad en el tiempo de este producto
focalizando otros municipios para la implementación de este proyecto.
MARCO
REFERENCIAL.
El Campesino de la comunidad de Chaparral, conoce la Boya con el nombre de
“Guasquilla” papa y Cidra, la saben preparar para uso alimenticio (fríjoles) y
para alimentación de cerdos. No tienen
un cultivo organizado (enredada en linderos, árboles, barrancas y por el piso,
siempre cerca de la casa). En todas las
viviendas hay pocas plantaciones de las cuales regalan sus frutos o simplemente
los dejan dañar. Algunos hablan de su poder medicinal diciendo que sirve para
la presión alta, para los cálculos renales y para adelgazar, enfatizan que las
mujeres las consumen en hervidos para dicho propósito; uno que otro manifiesta
que la Cidra es muy buena, que en sus casas la consumen mucho, en dulce con
leche. Para el manejo del cultivo
manifiestan que no requiere de abonos ni riegos especializados o químicos, que
por el contrario, es muy agradecida y que variada con plátano dé mayor
rendimiento. Se muestran muy interesados
en conocer las preparaciones dulces y de sal con la Cidra para ellos consumir
en con sus familias.
Por tratarse de un cultivo limpio lo
ven viable para trabajarlo en el proyecto, ya que no requiere de mucha
inversión, al menos la mayoría consideran que en su lote de terreno deben
diversificar la Cidra para obtener mayor rendimiento, se comprometen a trabajar
para sacar adelante el proyecto con tareas de investigación sobre su
comercialización, socializan las ventajas y desventajas del cultivo y manejo,
sacando como conclusión que se puede controlar biológicamente, el clima los
favorece, la cercanía al aeropuerto, el interés que ha mostrado por los
proyectos agrícolas y por el empeño de la profesora Martha Rubiela Builes para
la realización de la Propuesta.
4.
PROPUESTA
METODOLÓGICA.
4.1.
TIPO DE
INVESTIGACIÓN.
ACCIÓN – PARTICIPACIÓN.
De conocimientos, necesidades, de
manera que se vayan construyendo alternativas de solución a los problemas de la vida cotidiana; sin
esperar que personas ajenas al entorno vengan a imponer sus criterios,
garantizando el derecho institucional que asiste a las personas para que
participen en la toma de decisiones que son de su competencia.
4.2.
TÉCNICAS O
INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS.
El desplazamiento a las UMATAS, las
Universidades en donde algunas personas mediante entrevistas suministran datos
que llevan a otros entes públicos y privados, quienes a su vez van tejiendo una
red de información tanto telefónica como personal del tema.
Se utilizan algunas personas de la
comunidad (Presidentes Acciones Comunales, COREDI) para codificar dicha
información.
Las personas comprometidas en el
proyecto asisten a charlas, conferencias en la Universidad Católica de Oriente
(Incubadoras de Empresas), Cámara de Comercio, Asociaciones agrícolas,
etc. la
utilización del correo electrónico ha sido valiosa ya que entidades de la CIAL
(Comité Investigación Agrícola) la Corporación Colombiana Internacional, la
Universidad Nacional, CORNARE y otros, poseen valiosísimo material
investigativo. Ante todo la recolección
de datos la han suministrado los mismos agricultores desde su experiencia:
manejo del cultivo, rescate de semillas, sostenibilidad, etc.
4.3.
UNIVERSO,
POBLACIÓN Y MUESTRA.
Inicialmente el proyecto se inicia en
el Municipio de Guarne, sin descartar otros municipios del Oriente, la vereda
Chaparral cuyo eje central es el Colegio Chaparral, en donde convergen los
habitantes de la UEF (Veredas Guamito, Colorado, Juan XXIII, Bellavista,
Verracal, Garrido y Chaparral).
El proyecto es extensivo a toda la
comunidad: Agricultores, profesionales,
mujeres cabeza de familia, egresados del colegio, propietarios de parcelas,
grupos ya conformados en la región, los establecimientos educativos con sus
respectivos directivos, la zona urbana con sus autoridades civiles y
eclesiásticas, los restaurantes escolares, los comerciales agrícolas, etc.
4.4.
RECURSOS.
4.4.1.Humanos.
¨
Consejo directivo del Colegio Chaparral, educadores, alumnos
y padres de familia.
¨
Comunidades UEF Chaparral (Veredas: Guamito, Garrido,
Bellavista, Berracal, Colorado, Juan XXIII – Chaparral).
4.4.2.
Institucionales.
¨
Acciones Comunales.
¨
UMATA Guarne, CORNARE Rionegro – Santuario, ASUORA Rionegro,
Asocampo Marinilla, Agro.com Guarne, Biosábila, Copoica, SENA, COREDI, Cámara
de comercio Medellín, Co-desarrollo.
¨
Universidad Católica de Oriente, Universidad Nacional
Departamento de Agronomía, Universidad Lasallista, Caldas).
¨
Incubadoras de Empresas de Oriente Antioqueño, Génesis.
¨
Secretaría de Educación Departamental, Secretaría de
Agricultura y federación de Cafeteros.
¨
Administración Municipal: Alcalde, Concejo Guarne.
4.4.3.
Físicos, materiales
y/o técnicos.
¨
Aula múltiple del Colegio Chaparral y el Colegio Santo Tomás
de Aquino.
¨
VHS, Televisor, Proyector, Acetatos, Computador, Internet.
¨
Conferencias, talleres exposiciones.
4.4.4.
Económicos.
¨
Presupuesto: El proyecto está dividido en tres etapas: La primera de socialización para la cual
contamos obtener con 10 millones de pesos para: un computador, material
didáctico, capacitaciones y propaganda o divulgación. La segunda etapa se basa en la
industrialización con el manejo del cultivo hasta la transformación de
vegetales, aquí se pasa a un presupuesto a la Administración Municipal y
Departamental para su financiación: labor que realizaré con el grupo líder de
la comunidad a su debido tiempo; por último la etapa de comercialización, para
dicho desarrollo llevaremos todo un plan de negocios con la comunidad.
¨
Financiamiento:
¨
Fondo de servicios docentes, Colegio Chaparral.
¨
A través de las
acciones comunales UEF Chaparral.
¨
Aportes económicos o en bienes de los habitantes de la UEF
en la etapa de promoción y constitución de una empresa.
¨
Para la etapa de comercialización se expresa en un plan de
negocios en donde la comunidad dice si desea permanecer a una cooperativa o
conformar una sociedad y el tipo de aportes que desean hacer; la duración, los
estatutos, las utilidades, etc.
¨
Las organizaciones públicas como Umata, Consejo Municipal,
secretaría de Agricultura y otros.
4.5.
CRONOGRAMA DE
ACTIVIDADES.
Se plantea seis meses para elaborar la
propuesta del proyecto con las comunidades, iniciando una serie de
socializaciones que nos conduce a darle forma y viabilidad al proyecto.
¨
Exposición de los planteamientos del proyecto a la Rectora
Amparo Castaño, educadores y alumnos del grado 11º del Colegio Chaparral.
¨
Sustentación al consejo directivo y consejo estudiantil del
Colegio Chaparral.
¨
Realización de ajustes con Oscar Delgado (Corpoica),
Reinaldo (SENA), Elkin Elías, quienes van encaminados al mejoramiento de la
semilla de Chachafruto, Cidra.
¨
Observación del cultivo limpio de la granja experimental Los
Olivos del municipio de El Santuario.
¨
Presentación del Proyecto Cidra a la UMATA de Guarne (Jaime
Restrepo, Albeiro Vélez y Roberto Aguilar).
¨
Exposición de la propuesta “socialización, industrialización
y comercialización de la Cidra”, a la incubadora de Empresas del Oriente
Antioqueño (Lilliana Yaneth Tabares, Universidad Católica de Oriente).
¨
Socialización del proyecto con el señor Alcalde del
Municipio de Guarne (Alfredo Naranjo Hurtado).
¨
Investigación “Comerciantes de Cidra” La Mayorista Medellín.
¨
Sustentación de la propuesta comunidad UEF Chaparral
(Unidades Especiales de Funcionamiento: Veredas: Guamito, Garrido, Berracal,
Bellavista, Colorado, Juan XXIII y Chaparral).
¨
Investigación Cámara de Comercio Rionegro sobre
comercialización de la Cidra.
¨
Participación en la Feria Agrícola del municipio de La Ceja
a través de Palmas Unidas (Grupo de mujeres que adelantan el mejoramiento de
semillas).
¨
Presentación Proyecto Cidra a ASUORA Rionegro (funcionarios
de la UMATA del Oriente Cercano).
¨
Sensibilización de los educadores rurales del municipio de
Guarne a través de su Secretario de
Educación: Equidio.
¨
Investigación en la Universidad Nacional sobre
comercialización de la Cidra a nivel nacional e internacional a través de
Carlos Reyes del Departamento de Agronomía.
¨
Integración en la Universidad Católica de los productores y
comerciantes de Cidra de los municipios de El Retiro, Marinilla, El Peñol, San
Vicente, Guarne, y San Cristóbal.
¨
Desplazamiento al municipio de Amalfí en donde se adelanta
una Empresa sobre el producto Cidra.
¨
Presentación del proyecto a la Cámara de comercio de la
Ciudad de Medellín obteniendo aportes importantes.
¨
Capacitación Comunidad UEF Chaparral sobre el cultivo;
manejo y seguridad alimentaria.
¨
Participación en la Semana Institucional del Colegio
Chaparral con la presentación de derivados de la Cidra.
¨
Realización de encuestas y entrevistas a los habitantes de
Guarne, en donde se inicia la promoción del producto.
¨
Organización de tareas muy concretas con la Comunidad UEF
para darle viabilidad al producto.
¨
Presentación del proyecto al concejo municipal de Guarne
para la gestión de presupuesto.
¨
Promoción de ferias agroindustriales a nivel municipal y
departamental.
¨
Observación de otras plantaciones dentro y fuera del
departamento para el mejoramiento del proyecto.
¨
Realización con toda la comunidad sobre un plan de negocio
eficiente que satisfaga las expectativas.
¨
Diálogo con habitantes de la región, cultivadores y la UMATA
para recoger experiencias y formar un paquete teórico.
5.
RESULTADOS Y ANÁLISIS.
Los resultados en el inicio de la
socialización han sido muy positivos, hay buena respuesta de la gente, existe
muy buena participación y muchos deseos de sacar adelante el proyecto. Sin embargo me parece prematuro hablar de
resultados iniciando la propuesta.
CONCLUSIONES.
Se encuentra en la Cidra un medio para
solucionar los medios nutricionales y económicos de los habitantes de Guarne,
Vereda Chaparral, se han iniciado tareas de sensibilización con las personas en
el manejo del cultivo limpio, industrialización de estos productos
especialmente la Cidra; pretendiendo elevar el nivel de consumo.
Tanto profesores como estudiantes se
encuentran motivados trabajando en la socialización de la Cidra, trabajo que se
ve plasmado en exposiciones y ferias ecológicas. Los campesinos han ido divulgando sus
conocimientos frente al desarrollo sostenible y han propuesto estrategias para
diversificar el cultivo de la Cidra.
Ya es de conocimiento que el cultivo
del Chayote tiene una importancia notoria en otros países como Costa Rica, y
actualmente es una fuente de ingresos de divisas de consideración y como
hortaliza constituye uno de los principales alimentos dietéticos de la
población; en Colombia, bien sea en huertas familiares o en plantaciones
comerciales del vegetal no solo se consume el fruto sino también sus raíces
tuberosas y sus brotes tiernos.
Se ha encontrado eco dentro de la
comunidad, algunos de sus miembros se encuentran dispuestos a llevarlos a cabo
y están convencidos que la única forma de salir adelante en su condición de
campesinos es permanecer unidos,
asociados y con metas muy claras.
El Colegio Chaparral se esmera por
impartir cada día una educación más objetiva y realista ajustada a las
necesidades reales de la comunidad.
Tanto en CORNARE, las Acciones
comunales, la UMATA, Codesarrollo, Agrocom, la Administración Municipal y la
Incubadora del Oriente, se ha encontrado apoyo y credibilidad en el desarrollo
de este proyecto que cada día se hace más interesante. Las tareas deben iniciarte a partir de los
DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas, Amenazas) para cumplir con los
objetivos propuestos mediante la investigación y la organización; partiendo
siempre de la acción – participación de la comunidad en donde se hace uso de
los derechos constitucionales de los ciudadanos.
RECOMENDACIONES.
Este proyecto debe tomarse con mucha
seriedad sin general expectativas en la comunidad, ir desarrollando poco a poco
las etapas, y prepararse a un futuro inmediato para la conformación de la empresa.
Toda la comunidad es bienvenida siempre
que posea deseos de progresar y solucionar los problemas económicos y
nutricionales de sus familias.
Se recomienda involucrarse de una
manera directa o indirecta en el proyecto, asistir y participar de las decisiones
que a bien se tomen en la asamblea.
Todas las comunidades de la UEF están
llamadas a integrarse y a elegir sus mejores líderes para administrar el
negocio futuro.
Sensibilizarse sobre el consumo de Boya
de Cidra, sus múltiples usos y darlos a conocer en su entorno.
Posesionar el producto en el mercado
local, municipal, departamental y nacional, tarea que presenta una serie de
limitaciones pero que todos estamos dispuestos a solucionar si permanecemos
unidos.
Debemos reconocer los talentos que
poseemos en nuestra comunidad, motivarlos, apoyarlos y propiciarles los medios
para no sólo desarrollar sus capacidades sino para prestarle un servicio a la
comunidad.
Entender que todos los que conformamos
sociedades estamos dispuestos no solo a exigir nuestros derechos sino a
respetar nuestras obligaciones y deberes.
BIBLIOGRAFÍA.