PLANTAS SILVESTRES ALIMENTICIAS DE USO TRADICIONAL EN LAS COMUNIDADES DE
PACURITA, SAN JOSÉ DE PURRE Y GUAYABAL. MUNICIPIO DE QUIBDO, CHOCÓ. COLOMBIA.
Alvinxon Castro
Rivas; Deivis Abadía Bonilla &
Nayive Pino Benítez
Grupo Productos Naturales, Universidad Tecnológica del Chocó
Barrió Nicolás Medrano
Cra. 22 N° 18B – 10
AA. 292 Quibdó – Chocó
productosnaturales_utch@starmedia.com
RESUMEN
Actualmente
los altos porcentajes de pobreza, desnutrición y hambre, se han vuelto un
problema en las comunidades asentadas en los países en desarrollo y en especial
a las personas de los lugares más atrasados. No obstante en la mayoría de los
casos por el desconocimiento del recurso florístico por parte de la ciencia, se
pierde la oportunidad de aprovechar especies potenciales, que pueden ser de
gran utilidad para el hombre, y teniendo en cuenta que el departamento del
Chocó posee una de las floras más ricas en especies del mundo, complementada
con una variedad de grupos étnicos, se pretende determinar y valorar la flora
útil de la región. Se viene realizando un estudio sobre las plantas silvestres
alimenticias utilizadas tradicionalmente en tres corregimientos del municipio
de Quibdò, en la que se ha recopilado parte de la cultura botánica popular, arrojando como resultado especies que son de suma importancia en la
supervivencia de las comunidades del pacifico como Badea de monte, (Passiflora
nítida), Spathiphyllum friedrichsthalii (niño en cuna) ;
metodológicamente, se realizaron acercamientos, entrevistas, salidas e intercambios
con los poseedores del saber tradicional; además se tuvo en cuenta aspectos
como: nombres vernáculos, partes utilizadas, habito, hábitat, forma de consumo
y transmisión del conocimiento, soportados en colecciones de herbario,
registros fotográficos y grabaciones magnetofónicas. En donde se reconocieron
70 morfo-especies, distribuidas en 35 familias y 61 géneros; siendo la mejor
representada para este uso, Arecaceae con 9 especies y 7 géneros equivalentes
al 12.85%, sobresaliendo, el género Oenocarpus. Se entrevistaron 55 personas por cada comunidad,
quienes consideraron que la manera más frecuente de conocer una especie
silvestre comestible, es través del intercambio o mano cambiada, y que el
conocimiento ancestral se transmite comúnmente de forma indiscriminada por los
núcleos familiares, de padres a hijos o de abuelo a nietos evidenciando la
estrecha relación de las comunidades del pacifico con sus recursos naturales.
Palabras
clave: Alimenticias,
silvestres, Chocó
SUMMARY
At
the moment the high percentages of poverty, malnutrition and hunger, they have
become a problem in the communities seated in the countries in development and
especially to people of the latest places. Nevertheless in most of the cases
for the ignorance of the resource flowery on the part of the science, he/she
gets lost the opportunity potential species that can be of great utility for
the man, to take advantage and keeping in mind that the department of the one
Collided one of the richest floras it possesses in species of the world,
supplemented with a variety of ethnic groups, it is sought to determine and to
value the useful flora of the region. One comes carrying out a study on the
nutritious wild plants used traditionally in three village of the municipality
of Quibdò, in which part of the popular botanical culture has been gathered,
species that are of supreme importance in the survival of the communities
hurtling as a result of the I pacify as mount Badea, (Passiflora nitida),
Spathiphyllum friedrichsthali (boy in cradle); methodologically, was
carried out approaches, interviews, exits and exchanges with the possessors of
the traditional knowledge; one also kept in mind aspects like: name vernacular,
you leave used, I inhabit, habitat, forms of consumption and transmission of
the knowledge, supported in herbarium collections, photographic registrations
and recording recordings. Where 70 morfo-species were recognized, distributed
in 35 families and 61 goods; being the best represented for this use, Arecaceae
with 9 species and 7 equivalent goods to 12.85%, standing out, the gender Oenocarpus.
55 people interviewed for each community who you/they considered that the most
frequent way to know an eatable wild species, is inclination of the exchange or
changed hand, and that the ancestral knowledge is commonly transmitted in an
indiscriminate way by the family nuclei, of parents to children or of
grandfather to grandsons evidencing the narrow relationship of the communities
of the I pacify with their natural resources.
WORDS KEY: Nutritious, wild,
Chocó
INTRODUCCIÓN.
La flora
Colombiana es una de las mas ricas y diversas del planeta; se calcula que tiene
entre 35.000 y 50.000 especies de plantas superiores, sin contar con las
Criptógamas fibrovasculares. Esta circunstancia, unidad a las numerosas y
variadas culturas convierten, a Colombia en un área de gran patrimonio
potencial de recursos útiles. ( Caballero. R, 1995)
Las
especies silvestres alimenticias que manejan las comunidades del departamento
del Chocó, en especial las de los corregimientos, San José de Purre, Pacurita y Guayabal, pueden llegar a convertirse en verdaderos polos de
desarrollo y fomento de industrias agro alimenticias, que actuarían como
respaldo socio económico para este tipo de comunidades, que hacen uso de estas
especies de forma casual y en algunas veces como cultivos incipientes; a demás
hay que considerar que se viene haciendo un arrase inclemente de la flora en
estos sitios, por parte de las mismas comunidades, producto de la expansión colonizadora
de la agricultura, explotación forestal y minera, que en estos momentos son las
únicas alternativas de sustento y que irremediablemente causan daños
considerados en estos ecosistemas y sus mismos habitantes; como son la
extinción o desaparición de muchas especies con un gran potencial útil
desconocido, perdida del conocimiento tradicional por aculturización, erosión
genética del recurso e inseguridad alimentaría entre otros.
Por lo
que se pretendió con este estudio, dar a conocer, incentivar la conservación y
valorar mejor los recursos vegetales, junto con el conocimiento tradicional,
enfatizado en las plantas silvestres alimenticias que utilizan estas
comunidades, lo que contribuyo a comprender la utilización de los recursos,
profundizar en el conocimiento sobre la flora regional y buscar alternativas
para la solución de problemas relacionados con la economía, la seguridad
alimentaría, a nivel comunitario, zonal y regional.
METODOLOGÍA
ÁREA DE ESTUDIO
El
trabajó de investigación se realizo en tres
corregimientos de el municipio de Quibdò, Chocó; el cual se encuentra ubicado
en la región natural de la costa pacifica a 43 m.s.n.m y sobre la margen
derecha del rió Atrato, astronómicamente se encuentra a los 5º 40’ Norte, y 76º
40’ Oeste, su extensión total es de 6.164 Km2, esta zona presenta
una humedad relativa de 86%, una temperatura de 28ºC, una precipitación de
10.749 mm anuales y un numero aproximado de habitantes de 102.003, según el
censo de 1993. Quibdo debido a su extensión, comprende regiones de diversas
clases donde predomina el bosque pluvial premontano (bp- PM), el bosque pluvial
tropical (bp- T), y el bosque muy húmedo montano bajo (bmh- MB) Ramos et-al
(2002)
MÉTODOS.
Para
lograr una investigación participativa y valiosa, que involucro a la comunidad,
se entablaron relaciones de respeto y amistad, haciendo una presentación
informal del trabajo con el fin de: sensibilizar al personal, comunicar los
objetivos del trabajo y solicitar su colaboración.
El diseño
metodológico se fundamentó en los siguientes aspectos.
Revisión bibliográfíca. Inicialmente se realizó una
búsqueda bibliográfíca con base en estudios etnobotánicos focalizados en la
región del pacifico, complementada con una revisión de herbario a través de la
base de datos de herbarios Spica
Recolección de la información
etnobotànica: Se
realizaron acercamientos con los habitantes de comunidades negras e indígenas,
residentes en las áreas en estudio; por medio de entrevistas
y charlas informales; partiendo de observaciones que permitieron
identificar las especies y describir los diferentes procesos empleados para su
utilización. Además, se tuvo en cuenta aspectos como el hábito, estado
(silvestre o cultivado), hábitat, aplicación específica, entre otros,
soportados en grabaciones con cinta magnetofónica en donde se recogieron
historias orales sobre el uso de cada especie.
Registros y colecciones botánicas. De cada especie reportada en el
estudio se hicieron colecciones botánicas para herbario, en sitios recomendados
por los poseedores del conocimiento popular (Patios, Huertos, Bosques aledaños,
etc.), luego de ser identificadas, por medio de claves taxonómicas y la
colaboración de especialistas se
conservaron en el herbario “CHOCÓ” de la Universidad tecnológica del
Chocó. Además, se realizó el respectivo registro fotográfico de cada especie
con una cámara CANON Power Shot A100
RESULTADOS
Y DISCUSIÓN.
Para
las tres comunidades objeto de estudio, se reconocieron un total de 70 morfo
especies utilizadas como alimento, distribuidas en 35 familias y 61 géneros;
siendo las mejores representantes para este uso, Arecaceae con 9 especies y 7
géneros equivalentes al 12.85%, sobresaliendo para esta familia, el genero Oenocarpus
con dos especies, frecuentemente nombradas en estas zonas como Milpesos Oenocarpus
bataua Martius y O.
Mapora Karst “Don Pedrito”;
seguido de Bombacaceae y Araceae con 5 especies y 5 eneros para la primera y 4
en la ultima (7.14%), en especial el genero mas relevante en las Aráceas
reportadas en el estudio, fue Xanthoxoma Schott con dos especies, que aparte de la rascadera Xanthosoma
sguittifolium Schott, muy
comúnmente utilizada en las comunidades del Pacifico Colombiano, para el
estudio, en la localidad de San José de Purre, se reporta la especie Xanthosoma
sp llamada vernáculamente como “Bore”, la
cual es consumida tanto por el hombre y animales con la que se realiza un
exquisito sorbete muy apreciado entre algunos miembros de esta comunidad;
además se considera que esta especie, podría llegar a hacer un renglón importante
en la agro economía campesina, puesto que en la feria de la Biodiversidad del
2002, realizada en la ciudad de Quibdó, se hicieron degustaciones con esta
especie, la que causo gran sensación entre los asistentes. Caballero (1995),
considera que la familia Araceae es un grupo de plantas muy promisorias e
importantes en las zonas tropicales y que se desarrolla en la mayoría de las
regiones del país y que como ejemplo relevante en la Amazonía colombiana, los
indígenas del medio Caquetá utilizan cuatro especies diferentes de Xanthosoma.
Sapotaceae,
Lamiaceae, Lecythidaceae y Sterculiaceae, aportaron para el estudio 3 especies
y 3 géneros en las dos primeras y 2 géneros en las ultimas (4.28%),
destacándose los géneros Gustavia L. y Theobroma L. con 2 especies
cada uno. Figura, 1
Figura,
1. Familias representativas a nivel de género y especie
Hábitat
y Hábito de las especies.
Las
70 morfo especies reportadas en las comunidades de estudio, fueron agrupadas en
tres categorías, de cuerdo al sitio donde se observaron, así se obtuvo, que la
mayoría de las especies, se encontraron en el bosque secundario (B.2), con 37
especies (52.85%) con dominancia de árboles, arbustos y palmas; caracterizado
por la presencia de zonas como rastrojos y bosques medianamente intervenidos,
en proceso de recuperación, donde se localizan especies de fácil manejo y
aprovechamiento como, Oenocarpus mapora
y O. bataua en las palmas y el genero inga en las Mimosaceae. Lo que
puede dar a entender que una gran cantidad de especies utilizadas se localizan,
no muy distantes de los asentamientos humanos, posibilitando un mayor acceso
sobre estas especies, a laves que actúa como una gran despensa de recursos
vegetales para cada uno de los habitantes, lo que seria de suma importancia en
el momento de alguna necesidad; esto puede llegar a tener un severo contraste
con la conservación de estos recursos ya que es la zona mas amenazada, por los
altos porcentajes de explotación.
En
segundo lugar, se tiene el Bosque primario (B.1), en el que se reconocieron 17
especies (24.28%) de las especies utilizadas, en el que se encuentran las
especies que los nativos consideran como de alta montaña, significando la
lejanía y el internarse en la selva; en este estrato del bosque, es común
observar especies que tienen una gran aceptabilidad por los moradores que por
el difícil acceso y lejanía, no son fáciles de encontrar y de ellos se hace muy
poco uso, tal es el caso de la miel quemada (Maripa panamensis), Fruta
de murciélago (Pentagonia brachyotis) y la guayaba de leche (Campomanesia
lineatifolia R. et P.)
entre otras; que en algunos circunstancias son consideradas como desaparecidas
por el largo trayecto que se tiene que hacer para aprovecharlos; Maripa
panamensis, en especial, solo fue reportada para la localidad de San José
de Purre, porque ocasionalmente se toparon con ella unos cazadores que llevaban
varios días en la espesura de la selva, de esta misma manera, valdría la pena
tomar las descripciones hechas por, Romero, (1991) en una de sus visitas a
Quibdó, sobre la guayaba de leche como una de las tantas especies que
prácticamente desaparecieron del contexto social de nuestros días; quien la
describe como una fruta que se come cruda y que es necesario tener cuidado de
no masticar las semillas, que son amargas, la que se presta para elaborar
dulces, mermeladas, jaleas, de cualidades muy similares a las de la guayaba, y
que es una especie que merece incrementarse en las zonas húmedas del país.
Como
ultima categoría se encuentran las especies silvestres localizadas en los
huertos y patios caseros; para el estudio se observaron 16 especies (22.8%), en
donde se divisan individuos de porte herbáceo, arbustivo y muy esporádicamente
árboles, que tienen en la mayoría de los casos, una tolerancia a convertirse en
cultivos insipientes, que garantizan el bienestar alimentario como un
complemento de las especies básicas, como en las Araceas (Colocasia
esculenta Schott, y
Xanthosoma); Lamiaceas ( albahacas), además de esto, frecuentemente se observaron especies tanto de B.1 y B.2 en
los huertos debido, que para los nativos sus patios funcionan como un
recicladero de todo tipo de desechos vegetales, lo que permite la germinación
de muchas especies descritas en los anteriores extractos.
Partes
utilizadas y forma del consumo.
En
cuanto a este aspecto, el mayor porcentaje de las partes utilizadas corresponde
al de los frutos con 53 especies (75.7%), usualmente consumidos de forma fresca
y al pié del árbol, teniendo en cuenta este carácter, se obtuvo que de las 70
especies reportadas, 48 (68.5%) se consumen crudas y 22 (31.4%), requieren
algún tipo de proceso (Anexo 1), como en el caso de Oenocarpus bataua,O. mapora,
Theobroma bicolor, Compsoneura atopa (A.
C. sm) Gustavia superva (HBK) O. Berg, Xanthosoma saguttifolium, Schott,
Colocasia esculenta Schott,
y Spathiphylum Friedrichsthalii entre otras, que requieren procesos
insipientes como la simple cocción, molido, tostado, utilizados frecuentemente
para la extracción de aceite, leche, harina y condimentos, vale la pena
mencionar la especie Spathiphylum Friedrichsthalii Schott, Niño de Cuna, que los nativos
de san José de Purre utilizan su inflorescencia en estado muy tierno para
fabricar una masa que se consume frita; igualmente, Romero, R(1991) reporta
para el municipio de Quibdó esta especie con la siguiente receta, la
inflorescencia joven es comestible y se prepara de diferentes maneras; frita
con huevos, cosida en guisos, como ensalada y encurtido. Especies como la
mencionada por este autor; es común encontrarla en pantanos, orillas de ríos y
quebradas, que a muchos pasa desapercibida o únicamente como ornato, pero
guarda en si una grandiosa alternativa alimenticia para el futuro.
Continuando
con el consumo en forma fresca, para no extender el texto con un estresante
listado, se nombran 2 especies de fácil avistamiento en rastrojos y zonas
intervenidas como lo es la Flor de leche (Mandevilla hirsuta (Rich.) Schum y el Balazo (Monstera
deliciosa Liebm), la
primera es un bejuco de flores amarillas, con sabor acidiculo y la segunda es
una epifita de la familia Araceae de la que se consume el fruto en estado
maduro; Romero, R (1991) la considera como una planta de frutos de agradable
sabor y olor similar al de la Chirimoya (Anona cherimolia Mill.), que además de comerse
a mano, se emplea en la elaboración de sorbetes y helados, advierte que debe
ingerirse cuando esta muy maduro porque de lo contrario irrita la garganta, ya
que contiene Oxalato de potasio; la importancia de conocer este tipo de
especies, radica que por su habito y hábitat, se podrían considerar como
especies de salvaguardo en alguna ocasión de extraviarse en los bosques.
Las
raíces y hojas (8.57%), son utilizadas a partir de 6 especies, sobresaliendo
especies de las familias Lamiaceae, Araceae, Convolvulaceae ect.
Consecutivamente se sitúan tres especies de las que se aprovechan las flores
(4.28%) y de dos el tallo (2.85%) como en el caso del churco, Monolena
cordifolia Triana. que los
lugareños consumen por entretenimiento al interior del bosque.
Circunstancias comunes de acceso a
especies silvestres alimenticias.
Se
entrevistaron un total de 55 personas en las tres comunidades de estudio,
teniendo en cuenta, las diferentes actividades o momentos mas comunes por los
que una persona normal, puede llegar a obtener o utilizar una especie
alimenticia; 28 (50.90%) de los 55 entrevistados consideran que la manera mas
frecuente de utilizar una especie silvestre, es a través del intercambio o mano
cambiada, simplemente como un obsequio de un familiar de la misma comunidad; el
(23.6%), se topan con este tipo de recursos, cuando realizan actividades
forestales, ya que es una de las tareas de mayor desarrollo con los que tienen
contacto con el bosque, en su continuo ir y venir en la búsqueda de maderas
finas. En menores porcentajes se admite, el uso de estas especies en la
actividad minera (16,35%) y la cacería (9.09%); algo muy relevante, es que para
el interrogante, ¿ Que si tenían acceso a especies silvestres cuando habia
escasez de alimentos en el huerto?, es que en las tres comunidades, fue de cero, es
decir que no hay una dependencia neta de los nativos por especies silvestres
para su alimentación, con esto se puede concluir que las especies silvestres en
las comunidades de san José de Purre, Pacurita y Guayabal, son utilizadas de
forma ocasional complementaria a sus dietas básicas. Un caso muy aislado a
considerar se da en el momento que alguna familias
acuden a la búsqueda de recursos silvestres cuando por alguna circunstancia se
les escasea el aceite, recolectan los frutos de O. Bataua para su
extracción como medida pasajera.
Transmisión del conocimiento.
La forma
más peculiar y común de transmitir el conocimiento ancestral en las tres
localidades, se realiza de forma indiscriminada por los núcleos familiares, de
padres a hijos o de abuelo a nietos y por otras personas, visitantes, turistas
y u profesionales. En San José de Purre, de padres abuelos, se da en un 71.18%,
otros 28.12%; Guayabal padres y abuelos 55.5%, otros 44.4% y en Pacurita padres
y abuelos 78,5% y otros 21.42%, Figura 2. La forma de transmisión de padres
y abuelos, se lleva acabo en medio de un chiste, historia o a partir de un
juego, que para estos resulta la manera más fácil y cotidiana de enseñanza, la cual
es complementada en salidas al campo. Los otros casos, se deben en menor
porcentaje al contacto con personas de localidades distintas o cuando visitan
otras zonas; este tipo de dinámicas se asemeja mucho con la forma como se
transmite el conocimiento en las comunidades de Arenales Y San Salvador en
Esmeraldas Ecuador, en donde; Lajones & Lema (2000), revelaron que en ambas
comunidades se realiza en forma indiscriminada por parientes y otra personas,
padres y abuelos en arenales 50.85%, otros 49.15%, en san salvador padres y
abuelos 53.42% otros 46.58%, lo que consideran como extraño, ya que la mayoría
de los sociólogos preconizan lo contrario. Pero lo mas relevante es que el
conglomerado que se forma en cada comunidad, tienen diferentes tipos de procedencias
con lo que se obtiene una diversidad de conocimientos, por lo que en algunas
circunstancias se llega a nombrar una gran cantidad de especies, que en su
mayoría no se consiguen en el área, lo que podría llegar a influir en el número
de colecciones.
Figura 2. Transmisión del conocimiento sobre plantas silvestres alimenticias
CONCLUSIONES.
Ø
La
familia que mayores oportunidades de uso alimenticio ofrece a las comunidades
estudiadas, es la Arecaceae, representada con 9 especies y 7 géneros y las Araceae
con 5 especies y 4 géneros, debido que son especies de fácil manejo y cercana
localización para los nativos.
Ø
Las
especies silvestres alimenticias reportadas en el estudio, no son recursos que
causen una gran dependencia en la dieta cotidiana de los moradores, ya que solo
actúan como complementos en la mayoría de los casos.
Ø
En
las tres localidades la forma más común en que se transmite el conocimiento es
de padres y abuelos.
Ø
En
el estudio se reportaron 3 especies, Maripa panamensis, Pentagonia brachyotis
y Campomanesia lineatifolia R. Et
P, que actualmente se consideran desaparecidas del contorno
social de centros urbanos como Quibdó.
RECOMENDACIONES.
Ø Resulta importante la
implementación de sitios en las mismas comunidades, en donde se propaguen y se
conserve el germplasma proveniente de las especies silvestres, ya que para un
futuro, pueden llegar hacer la base del desarrollo agrícola regional, o
simplemente objeto de estudios en biotecnología y mejoramiento genético.
Ø La perdida constante del conocimiento popular hace
necesario que las instituciones pertinentes tomen las acciones necesarias para
rescatarlo, considerando que la transmisión del conocimiento de padres a hijos
es verbal. Es necesario documentar este acervo cultural de tal forma que en el
futuro puedan ser la base para la enseñanza de los conocimientos de la
etnobotànica, especialmente para las nuevas generaciones de campesinos que ya poco conocen sobre las
numerosas propiedades de sus plantas.
Ø Se hace necesario también adelantar
estudios bromatológicos de las especies silvestres para que se puedan conocer
las propiedades alimenticias de los productos ingeridos.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
CABALLERO. M. R. 1995. La
etnobotànica en las comunidades negras e indígenas del delta del rió Patia.
ABYA. YALA. Quito ecuador.
LAJONES. D & LEMA. A. 1999. Propuesta
y evaluación de un índice de valor de importancia etnobotànica por medio del
análisis de correspondencia en las comunidades de arenales y San Salvador
Esmeraldas Ecuador. Crónica forestal y del medio ambiente. No 14. Universidad
Nacional de Colombia sede Medellín.
ROMERO. C. 1985. Frutas silvestres
del chocó. ABC Bogota Colombia.
RAMOS,
Y; PEREA, M; PARRA, P & CÓRDOBA, JH. 2002. Estudio fenológico del Algarrobo
(Hymenaea olongifolia Huber).
Revista Institucional, Universidad Tecnológica del Chocó. No. 16